Veľkú úlohu pri regenerácii zohráva diéta počas exacerbácie pankreasu. Diétu, ktorá zmierňuje exacerbáciu pankreasu, predpisuje ošetrujúci lekár.
V akútnom období je obzvlášť dôležité dodržiavať jeho pokyny - to minimalizuje riziko relapsu a rýchlo zmierňuje bolesť.
A ak budete dodržiavať pokyny, ako je životospráva, exacerbácii problémov s pankreasom sa dá v budúcnosti vyhnúť.
Výživa počas exacerbácie
V prípade exacerbácie pankreatitídy sa odporúča jemná výživa najmenej 12 mesiacov. Počas takého dlhého obdobia sa funkcie brušných orgánov takmer úplne obnovia a ľudské telo si zvykne na správnu výživu. Tento režim vám umožňuje vyhnúť sa relapsom v budúcnosti.
Prvýkrát po exacerbácii pankreatitídy je pacientovi predpísaná diéta číslo 5, ktorá bola dohodnutá s ošetrujúcim lekárom, pokiaľ ide o špecifickosť a znášanlivosť určitých potravín.
Nutričné aspekty:
- exacerbácia s pankreatitídou exacerbácia s pankreatitídou drvenie jedla až 6-krát denne;
- malý počet porcií;
- dočasný príjem medzi jedlami 3-4 hodiny;
- teplé jedlo;
- malé množstvo soli.
V žiadnom prípade sa nesmiete prejedať. Ak sa pankreatitída u dospelého človeka zhorší, najlepším riešením je hospitalizácia. Podľa nemocničných kritérií bude diéta bezpodmienečne dodržaná v prípade najmenšej poruchy príjmu potravy.
Čo môžete jesť, ak sa váš pankreas zhoršuje?
Napriek mnohým obmedzeniam je diéta predpísaná pacientovi s pankreatitídou dosť pestrá. Najmä strava obsahuje bielkoviny, pretože ich rozklad spôsobuje oveľa menší stres pre žľazu ako konzumácia sacharidov.
Chudé mäso a ryby. Môže to byť morčacie, hovädzie, kuracie alebo králičie mäso. Najlepšie na výber sú treska, kapor, šťuka a treska.
Všetky výrobky musia byť v pare alebo v rúre a podávané v suflé, cestovinách, mäsových guľkách a guličkách, to znamená v drvenej forme.
Vajcia. Pankreatická diéta zahŕňa jedlá z vajec, s výnimkou vyprážaných vajec. Dobrou voľbou je omeleta z bielkov na pare. Kuracie vajcia je lepšie nahradiť prepelicami, pretože bielkoviny z nich sú oveľa ľahšie stráviteľné.
Mliečne a fermentované mliečne výrobky. Tvaroh, fermentované mlieko, kefír, kyslá smotana a jogurt sa zavádzajú do stravy pacienta podľa kritérií nízkeho obsahu tuku (nie viac ako 1-1,5%). Tvaroh je prijateľný, ak je čerstvý alebo dusený do pudingovej formy. Všetko kravské mlieko počas exacerbácie pankreasu je pre telo ťažko stráviteľné. Najlepšie je nahradiť ho zriedeným alebo kozím mliekom, ktoré je hypoalergénne.
Obilniny. Prvý deň po akútnej fáze ochorenia sa odporúča zaviesť do stravy varené ovsené vločky. Pohánka, ryža a krupica pôsobia priaznivejšie na žalúdok bez toho, aby spôsobili zlú reakciu pankreasu. Čo sa týka chleba, je lepšie dočasne vylúčiť z jedálneho lístka všetky druhy pšenice, prípadne ich nahradiť krekrami či koláčikmi.
Nápoje Normálna funkcia tráviaceho traktu nie je možná bez dostatočného množstva vody. Pri pankreatitíde musíte použiť aspoň jeden a pol litra čistej vody. Dobrý terapeutický účinok má minerálna voda, želé, odvar z ruží alebo otrúb, bylinné čaje. Pri pankreatitíde je veľmi dobré piť čakanku, ktorá má choleretický účinok.
Orechy a semená. Po období dlhodobej remisie možno do stravy zaradiť vlašské orechy, gaštany alebo kešu. Obsahujú minimum vlákniny a v malom množstve nezvyšujú zaťaženie žľazy.
Čo vylúčiť zo stravy
Aby sa zabránilo prechodu akútnej pankreatitídy do získanej fázy, je potrebné vypracovať zoznam diétnych obmedzení kvôli strachu z potravín, ktoré stimulujú aktívne fungovanie pankreasu, a berúc do úvahy osobnú neznášanlivosť potravín zakázaných pankreatitídou.
Produkty zakázané pankreatitídou
Z dennej stravy by ste mali úplne vylúčiť:
- tučné mäso, bravčová masť a niektoré druhy rýb (parmica, losos, sumec, kapor, halibut), ako aj kaviár;
- bravčový tuk a jahňacie mäso;
- ražný chlieb;
- mäsové vedľajšie produkty (klobásy, klobásy, klobásy, klobásy atď.) a klobásy;
- konzervy, uhorky, uhorky;
- mleté korenie, koreniny a koreniny;
- niektoré druhy zeleniny (reďkovka, rutabaga, reďkovka, cibuľa a cesnak, ako aj biela kapusta, huby a strukoviny s vysokým obsahom pevnej vlákniny);
- kyslé ovocie;
- pomaranč, citrón, mandarínka a iné druhy citrusových plodov;
- kandizované ovocie;
- kondenzované mlieko;
- kyslá smotana, kyslé mlieko a hustá smotana;
- sýtené a kávové nápoje;
- čokoládové výrobky, koláče, zákusky, koláče, marmelády, karamel, cukríky a iné sladkosti.
Poradte! Je lepšie sa navždy vyhýbať nezdravým jedlám (hranolky, párky v rožku), hranolčekom, suchárom a soleným orechom, aby nedošlo k zhoršeniu ochorenia.
Okrem toho by ste mali obmedziť konzumáciu alkoholu (nielen tvrdých nápojov, ale aj nízkoalkoholických koktailov).
Alkohol môže spôsobiť stiahnutie Oddiho zvierača (chlopňové zariadenie, ktoré umožňuje pohyb enzýmov v tráviacom trakte a bráni okamžitému uvoľneniu natrávenej potravy).
Po požití sa „horúci“ ventil nemusí včas otvoriť a tráviaca šťava bude zablokovaná v kanáloch, čo povedie k exacerbácii útoku a nepríjemným následkom.
Zoznam potravín pre pankreatitídu
Počas prvých 2-3 dní pôstu a pitia sa predpisuje s výrazným zápalovým procesom. Množstvo použitej vody, frekvenciu podávania, objem každej použitej dávky určuje lekár v závislosti od závažnosti stavu pacienta. Približný denný objem je 2,5 litra.
Striktne sa neodporúčajú sýtené, vyprážané alebo studené nápoje - teplota vody by mala byť pohodlná a nedráždiť sliznicu. Ak chorá žena môže piť a nedochádza k opakovanému zvracaniu, je povolené:
- minerálna alkalická voda v teplej forme bez plynu;
- slabý čaj;
- kompóty;
- želé.
Pite pár dúškov, ale často.
Ak je vzhľadom na závažnosť stavu pacienta nutné predĺžiť pitný režim na viac ako 3 dni, pri výskyte dyspeptických príznakov a pokračovať v liečbe na dobrom terapeutickom oddelení, treba podať intravenózne glukózu a vitamíny.
Odhadovaná kontrola denného menu
Surová strava nie je návrh. Z povoleného produktu môžete pripraviť veľa pikantných a potrebných jedál. Pred použitím vyváženej stravy na každý deň sa musíte poradiť so svojím lekárom a vziať do úvahy všetky jeho pokyny.
Ak však nemôžete kontaktovať špecialistu, tento proces pomôže uľahčiť vzorové menu, ktoré obsahuje všetky potrebné produkty v prijateľných dávkach a uvádza odporúčané načasovanie príjmu.
1. raňajky (7:00 - 7:30) krupicový puding
Prvé raňajky by mali byť ľahké, ale aj výživné, aby dodali telu potrebnú energiu. Môže to byť slizká polievka, krupicová kaša, tvarohový kastról alebo ryžová kaša s ovocím. Milovníci sladkého si určite zamilujú tvaroh s džemom. Z nápojov by mala byť minerálna voda alebo slabý čaj (harmančekový, mätový alebo šípkový). Do čaju je možné pridať mlieko.
2. raňajky (9:00 - 9:30) pečené jablko
Druhé raňajky zahŕňajú ľahké občerstvenie na doplnenie energie, takže sa môžete rozhodnúť pre pečenú hrušku alebo jablko (bez kože), vychutnať si ovocné želé, zjesť malý banán alebo vypiť jogurt.
Obed (12:00 – 12:30) polievka z perličkového jačmeňa s krekry
Bez ohľadu na vaše diétne obmedzenia by najpríjemnejšou večerou mala byť liečba pankreatitídy. Môžete si pripraviť polievku z drvených perličkových jačmeňov so sušienkami, karotkou alebo zemiakovými karbonátkami. Obed môžete jesť s kompótom alebo mliekom.
Popoludňajší čaj (16:00 – 16:30) ovocná pena
Pred večerou si určite musíte pripraviť popoludňajšie občerstvenie, ktoré môže obsahovať želé z ovsených vločiek so sušeným kúskom chleba, mliečne želé, ovocnú penu alebo tvaroh.
Večera (20:00 - 20:30) Pohánka
Aby ste sa vyhli nutričným nedostatkom, mali by ste na večeru podávať pohánku, krupicu alebo ryžu, cestoviny so zeleninou alebo rybie guľky so zeleninovým pyré. Vlastnosťou nápoja je slabý čaj, ktorý možno riediť mliekom. Poslednou položkou vášho denného jedálnička môže byť pol pohára nízkotučného kefíru, ktorý je najlepšie vypiť pred spaním.
Poradte! Pri varení by ste do jedla nemali pridávať soľ. Jedlo je povolené mierne prisoliť len pred podávaním, jeho objem by však nemal presiahnuť 10 g denne.
Telo bude potrebovať čas na zotavenie sa z exacerbácie, pretože po diéte s pankreatitídou prednostne nasleduje dlhé obdobie (6 až 12 mesiacov), pričom sa prísne dodržiavajú všetky pokyny a rady lekára.
Diétne otužovacie recepty
Zemiakové guľky s kuracím mäsom
Potrebujeme: zemiaky, kuracie prsia, mrkvu, bylinky, cibuľu, rastlinný olej.
Varte kuracie prsia a prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér spolu s varenou mrkvou a malou cibuľou.
Zemiaky uvaríme a roztlačíme. Z pyré vytvarujeme kruh, do ktorého pridáme jemné mleté mäso a vytvarujeme guľku. Guľôčky sa umiestnia na pol hodiny do mrazničky.
Zmrazené guľôčky sa vkladajú do parníka alebo rúry. Pri pečení v rúre by mali byť gule vložené do formy, ktorá bola predtým namazaná malým množstvom rastlinného oleja. Rúru predhrejeme na 220°C. Pri podávaní posypte bylinkami.
Perlový gril
Budeme potrebovať: trochu rastlinného oleja, jednu mrkvu, jednu cibuľu, vodu (asi 0,5 l), jednu paradajku.
Do perličkového jačmeňa nalejte vodu a varte 45 minút, kým nezovrie. Potom sceďte prebytočnú vodu, pridajte kvapku olivového oleja a nechajte prikryté.
Nakrájanú cibuľu opražíme na lyžici rastlinného oleja, pridáme nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú paradajku, dusíme na miernom ohni pod pokrievkou asi 10 minút. Perlový jačmeň sa pretlačí cez mixér, pridá sa dusená zelenina, spojí sa a nechá sa zakryté ďalších 5-6 minút.
Domáca klobása
Vezmite: 700 g kuracích pŕs, 300 ml kyslej smotany, 3 vaječné bielka, trochu soli, prípadne zeleninu.
Surové prsia nakrájame a dáme cez mixér do mäkka. Pridajte proteín, trochu soli a v prípade potreby zeleninu.
Do vzniknutej masy nalejeme vychladnutý krém a premiešame.
Oddeľte tretinu mletého mäsa na priľahlú fóliu a vytvorte klobásu, pričom okraje vytiahnite niťou. Takto sme pripravili tri klobásy. Na veľkej panvici prevaríme vodu, po prevarení znížime oheň (aby voda nevrela, ale udržala si teplotu). Klobásu položíme na panvicu a položíme ju na tanierik na vrch, aby sa nevyskytli. Varte hodinu. Vyberte panvicu z panvice, ochlaďte a potom odstráňte fóliu. Nakrájajte a podávajte.
Diéta po exacerbácii ochorenia
Diéta po exacerbácii pankreatitídy poskytuje určitú úľavu. Orechy, semená, cestoviny, olej a ďalšie produkty sa postupne dostávajú do stravy pacienta. Malo by to byť rovnaké ako počas exacerbácie ochorenia, sledovať frekvenciu jedál a malé veľkosti porcií. Mali by ste jesť každé 3 hodiny, aby ste sa vyhli zmiešaniu rôznych druhov tukov, bielkovín a sacharidov v jednom jedle.
Po odznení akútnych symptómov pankreatitídy a dodržiavaní serióznej diéty by mal klient zostať na diéte č. 5. Pri pankreatitíde, ktorá spôsobila endokrinné poruchy, sú zakázané aspoň niektoré sladké jedlá vrátane medu.
Čo môžete jesť pri pankreatitíde, ak príznaky akútnych prejavov ochorenia prešli:
- cestoviny;
- sušený chlieb;
- ovsené vločky;
- jačmeň;
- rastlinné oleje;
- varené alebo pečené ovocie a zelenina;
- želé a kompóty;
- chudé mäso a ryby;
- najčerstvejšie fermentované mliečne výrobky;
- semenníky;
- maslo
Takéto diétne výrobky nie sú vhodné na bežnú konzumáciu. Olej by sa mal konzumovať v malých množstvách, pridávať k nemu obilné vločky, zeleninový guláš atď.
Pri výbere jadier v potravinovom produkte by ste mali uprednostniť bielkoviny. Na základni sa pripravujú polievky a kastróly. Kyslé mliečne výrobky priaznivo pôsobia na tráviaci trakt. Rovnako ako v prípade ťažkej formy ochorenia, keď ochorenie zmizne, tvaroh, kefír a iné fermentované mliečne výrobky by mali byť čerstvé a nízkotučné. Môžete piť slabé čaje, bylinkové odvarky, čakanku.
Aby sa zabránilo opätovnému zhoršeniu ochorenia, je zakázané:
- koláčiky a pečivo;
- nakladané, mladé, mastné, údené produkty;
- strukoviny;
- alkohol;
- tučné druhy syrov, klobásy;
- smotana, smotana;
- cibuľa, cesnak, reďkovky, šťavel, rebarbora;
- datle, figy;
- hrozno, kyslé jablká, citrusové plody;
- všetky omáčky a koreniny;
- sóda.
Vyvážená strava pri pankreatitíde zlepšuje ľudský tráviaci systém vrátane pankreasu. Vďaka tomu sa orgány obnovujú rovnomerne.
Pomoc doma s exacerbáciou
V prípade akútneho zápalu pomôže:
- úplný odpočinok počas obdobia bolesti obličiek;
- ľad v oblasti zápalu (najlepšie vyhrievacia podložka so studenou vodou);
- postiť sa aspoň 3 dni.
Úplná abstinencia od jedla v tomto období umožní pankreasu upokojiť sa, zastaviť tvorbu enzýmov a v dôsledku toho znížiť akútnu, niekedy až neznesiteľnú bolesť.
V prvých dňoch je povolená konzumácia iba nasledujúcich nápojov a tovaru:
- slabý čaj bez cukru;
- vývar z divokej ruže;
- neperlivá minerálna voda;
- vo výnimočných prípadoch, po hlade, je dovolené jesť koláče alebo sušienky v malých dávkach.